豬蹄含有豐富的膠原蛋白具有養(yǎng)顏抗衰老的保健效果。特別是很多女士的最愛,也是媳婦最喜歡的美食,另外,豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等營養(yǎng)物質(zhì)。接下來就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下鹵豬蹄配方。鹵豬蹄經(jīng)過長時間鹵制皮糯肉香,肉質(zhì)細(xì)嫩,軟爛入味,含有滿滿的膠原蛋白,鹵香四溢,味道比外面專賣的鹵料店有得一拼
首先將新鮮的豬蹄十到十五個,清洗干凈,起鍋放水,放入豬蹄。
放少許料酒大火燒開鍋轉(zhuǎn)小火,煮10分鐘左右,撈出燒去毛洗凈,
準(zhǔn)備香料包,香料包里放入八角五克,白扣5克,砂仁5克,丁香三個,小茴香5克,木香5克,肉蔻20克,桂皮6克,把這些大料包好放入鍋中。
鍋中放高湯或者清水莫過豬蹄即可,湯鍋中放入鹽適量,根據(jù)個人口味加入,大蔥50克,姜50克,雞精50克,味精15克,炒好的糖色200克,料酒50克,放入準(zhǔn)備好的豬蹄,大火煮開轉(zhuǎn)小火,計時,煮120分鐘,關(guān)火燜二十分鐘左右入味即可。
烹飪小貼士:
1.新鮮豬蹄用火槍把毛燒干凈,然后清洗干凈,成品才沒有毛腥味
2.新鮮豬蹄用水泡3-4小時,泡出里面的血水
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