豬蹄含有豐富的膠原蛋白具有養顏抗衰老的保健效果。特別是很多女士的最愛，也是媳婦最喜歡的美食，另外，豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、B、C等營養物質。接下來就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵豬蹄配方。鹵豬蹄經過長時間鹵制皮糯肉香，肉質細嫩，軟爛入味，含有滿滿的膠原蛋白，鹵香四溢，味道比外面專賣的鹵料店有得一拼

首先將新鮮的豬蹄十到十五個，清洗干凈，起鍋放水，放入豬蹄。

放少許料酒大火燒開鍋轉小火，煮10分鐘左右，撈出燒去毛洗凈，

準備香料包，香料包里放入八角五克，白扣5克，砂仁5克，丁香三個，小茴香5克，木香5克，肉蔻20克，桂皮6克，把這些大料包好放入鍋中。

鍋中放高湯或者清水莫過豬蹄即可，湯鍋中放入鹽適量，根據個人口味加入，大蔥50克，姜50克，雞精50克，味精15克，炒好的糖色200克，料酒50克，放入準備好的豬蹄，大火煮開轉小火，計時，煮120分鐘，關火燜二十分鐘左右入味即可。

 

烹飪小貼士：

1.新鮮豬蹄用火槍把毛燒干凈，然后清洗干凈，成品才沒有毛腥味

2.新鮮豬蹄用水泡3-4小時，泡出里面的血水