雞爪有很高的營養價值,不僅含有豐富的鈣質和膠原蛋白,具有美容養顏的功效。相信好些女生都喜歡吃。不管是泡鳳爪,涼拌鳳爪,還是虎皮鳳爪,都抵制不住吃貨的嘴。以前特別喜歡做泡椒鳳爪,白白胖胖的晶瑩剔透,特別好吃。前段時候網絡上流行檸檬酸辣雞爪,很多人都追捧,尤其是夏季,朋友圈特別盛行。要說做法吧,其實同泡椒鳳爪有點相似,只不過這個加了青紅椒圈,顏色更加誘人,加了檸檬,有股清香味,味道酸辣爽口,特別開胃解膩。
這道檸檬酸辣雞爪有檸檬的清香,再加上醬汁入味,吃起來酸辣爽口,非常開胃。檸檬酸辣雞爪特法比較多,我卻獨愛這個味道,酸辣爽脆,這個酸辣雞爪老少皆宜,吃一次就忘不了。做法也特別的簡單,特別家常,也適合懶人來做,煮一煮泡一泡就能吃,不吃就太可惜了。
想要做好這道檸檬酸辣雞爪并不難,注意以下三點,廚房小白也能做。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下檸檬酸辣雞爪的配方。
首先,雞爪盡量購買新鮮的雞爪,進行焯煮去腥。
第二,煮雞爪的過程,大火煮開撇去浮沫后轉中火煮,8~10分鐘,火太大,雞爪皮易破,不完整,影響美觀。不能久煮,煮太久皮太軟,口感不脆。
第三,煮好的雞爪冰水中鎮一下,皮更加Q彈,脆脆的也好吃。
檸檬酸辣雞爪
食材:雞爪1斤,姜塊,大蒜,檸檬,青紅椒,花椒,料酒,鹽,生抽,米醋,白糖,大半碗泡椒水,涼開水1碗
詳細制作過程:
1、雞爪一斤放清水中浸泡15分鐘,剪去指甲,切兩半
2、炒鍋加適量的水,放入雞爪,料酒,姜片,花椒大火煮開
3、撇去浮沫后轉中大火煮8~10分鐘關火,將雞爪撈出
4、放入瀝水籃中,流水沖洗干凈
5、沖洗干凈后的雞爪放入涼白開冰水中。以前有人問涼白開是什么水。這里說下:燒開的水放涼之后就是涼白開,再放冰箱冷藏讓其變冷,也可以加點冰塊。雞爪這樣用冰水泡過,雞皮更加Q彈好吃。
6、冰鎮雞爪的時間將大蒜剁末或切片,青紅椒切圈,泡椒切圈,檸檬切片去籽,對半切開。能買到青檸更好哦!
7、取一個大容器,放入2小勺鹽,2勺白糖,3湯勺生抽,2湯勺米醋,大半碗泡椒水,1碗涼白開拌勻,嘗下味道,哪種味不夠就加哪個,再放入泡椒,青紅椒圈拌勻。
8、最后放入冰鎮過的雞爪,放入檸檬片拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳時候是2~3天,入味吃著正好,酸辣爽口,非常好吃。
一道非常開胃的小菜就搞定了,春節待客來一盤,讓人垂涎三尺。著急吃的親們也可以拌好后馬上就吃,不夠味道會差點,腌制的時間是越長越入味。建議大家可以提前一天做好放入冰箱冷藏,第二天就可以裝盤,做為開胃涼菜出席,酸辣有味,光看著都很有食欲。喜歡的可以試試哦!對了,這湯汁可重復利用,雞爪吃完,放些黃瓜泡一泡,也很好吃哦,爽脆開胃又解膩。