雞爪有很高的營養價值，不僅含有豐富的鈣質和膠原蛋白，具有美容養顏的功效。相信好些女生都喜歡吃。不管是泡鳳爪，涼拌鳳爪，還是虎皮鳳爪，都抵制不住吃貨的嘴。以前特別喜歡做泡椒鳳爪，白白胖胖的晶瑩剔透，特別好吃。前段時候網絡上流行檸檬酸辣雞爪，很多人都追捧，尤其是夏季，朋友圈特別盛行。要說做法吧，其實同泡椒鳳爪有點相似，只不過這個加了青紅椒圈，顏色更加誘人，加了檸檬，有股清香味，味道酸辣爽口，特別開胃解膩。

這道檸檬酸辣雞爪有檸檬的清香，再加上醬汁入味，吃起來酸辣爽口，非常開胃。檸檬酸辣雞爪特法比較多，我卻獨愛這個味道，酸辣爽脆，這個酸辣雞爪老少皆宜，吃一次就忘不了。做法也特別的簡單，特別家常，也適合懶人來做，煮一煮泡一泡就能吃，不吃就太可惜了。

 

想要做好這道檸檬酸辣雞爪并不難，注意以下三點，廚房小白也能做。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下檸檬酸辣雞爪的配方。

首先，雞爪盡量購買新鮮的雞爪，進行焯煮去腥。

第二，煮雞爪的過程，大火煮開撇去浮沫后轉中火煮，8~10分鐘，火太大，雞爪皮易破，不完整，影響美觀。不能久煮，煮太久皮太軟，口感不脆。

第三，煮好的雞爪冰水中鎮一下，皮更加Q彈，脆脆的也好吃。

 

檸檬酸辣雞爪

食材：雞爪1斤，姜塊，大蒜，檸檬，青紅椒，花椒，料酒，鹽，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，涼開水1碗

 

詳細制作過程：

1、雞爪一斤放清水中浸泡15分鐘，剪去指甲，切兩半

2、炒鍋加適量的水，放入雞爪，料酒，姜片，花椒大火煮開

3、撇去浮沫后轉中大火煮8~10分鐘關火，將雞爪撈出

4、放入瀝水籃中，流水沖洗干凈

5、沖洗干凈后的雞爪放入涼白開冰水中。以前有人問涼白開是什么水。這里說下：燒開的水放涼之后就是涼白開，再放冰箱冷藏讓其變冷，也可以加點冰塊。雞爪這樣用冰水泡過，雞皮更加Q彈好吃。

6、冰鎮雞爪的時間將大蒜剁末或切片，青紅椒切圈，泡椒切圈，檸檬切片去籽，對半切開。能買到青檸更好哦！

7、取一個大容器，放入2小勺鹽，2勺白糖，3湯勺生抽，2湯勺米醋，大半碗泡椒水，1碗涼白開拌勻，嘗下味道，哪種味不夠就加哪個，再放入泡椒，青紅椒圈拌勻。

8、最后放入冰鎮過的雞爪，放入檸檬片拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳時候是2~3天，入味吃著正好，酸辣爽口，非常好吃。

 

一道非常開胃的小菜就搞定了，春節待客來一盤，讓人垂涎三尺。著急吃的親們也可以拌好后馬上就吃，不夠味道會差點，腌制的時間是越長越入味。建議大家可以提前一天做好放入冰箱冷藏，第二天就可以裝盤，做為開胃涼菜出席，酸辣有味，光看著都很有食欲。喜歡的可以試試哦！對了，這湯汁可重復利用，雞爪吃完，放些黃瓜泡一泡，也很好吃哦，爽脆開胃又解膩。