黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。今天舌尖鹵味小編就分享一下黃花香菇木耳打鹵面,輕輕松松在家做。
黃花菜香菇木耳打鹵面的做法:
1、黃花菜,木耳水里泡發(fā),香菇洗凈單獨(dú)盆里泡發(fā),因?yàn)橐粫?huì)要用到泡香菇的水;五花肉切片。
2、泡發(fā)后,香菇切小塊,黃花菜中間切一刀,木耳去蒂,胡蘿卜切絲,雞蛋打散,水淀粉。
3、鍋中倒入泡香菇的水,如果水不夠,加涼水,放入花椒,大料,十三香,五花肉片,香菇大火蓋蓋燒開,后加入黃花,木耳再次燒開,放入胡蘿卜絲,水燒開后,放入適量的鹽,醬油攪拌。
4、順著鍋邊加入水淀粉,勺子推開,湯汁粘稠后倒入雞蛋液,同樣順著鍋邊一點(diǎn)點(diǎn)撒進(jìn)去,用勺子再次推開攪拌均勻。最后撒上蔥花即可。
5、煮好面,澆上黃花木耳香菇鹵,開吃吧。
老北京黃花菜木耳打鹵面的做法:
準(zhǔn)備食材:切面150克、鮮黃花菜20克、木耳(水發(fā))20克、香菇4-6朵、五花肉50克、生抽10克、八角3克、老抽5克、雞蛋1個(gè)、蔥姜適量、水淀粉適量、食油適量。
打鹵面的做法:
1、鍋燒熱加油,放入八角小火炒至微微變糊,放入豬肉片煸炒至變色。
2、放入姜片和蔥段炒香,放入香菇、黃花菜、木耳,香菇水,生抽,老抽和清水?dāng)噭颍w蓋燜十分鐘。
3、在開鍋處淋水淀粉勾芡,打入雞蛋攪勻即可關(guān)火,盛入碗中備用。
4、水燒開后下入面條,煮熟后撈出即可食用。