黃花菜香菇木耳打鹵面的做法

黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。今天舌尖鹵味小編就分享一下黃花香菇木耳打鹵面,輕輕松松在家做。

黃花菜香菇木耳打鹵面的做法:

1、黃花菜,木耳水里泡發,香菇洗凈單獨盆里泡發,因為一會要用到泡香菇的水;五花肉切片。

2、泡發后,香菇切小塊,黃花菜中間切一刀,木耳去蒂,胡蘿卜切絲,雞蛋打散,水淀粉。

3、鍋中倒入泡香菇的水,如果水不夠,加涼水,放入花椒,大料,十三香,五花肉片,香菇大火蓋蓋燒開,后加入黃花,木耳再次燒開,放入胡蘿卜絲,水燒開后,放入適量的鹽,醬油攪拌。

4、順著鍋邊加入水淀粉,勺子推開,湯汁粘稠后倒入雞蛋液,同樣順著鍋邊一點點撒進去,用勺子再次推開攪拌均勻。最后撒上蔥花即可。

5、煮好面,澆上黃花木耳香菇鹵,開吃吧。

 

老北京黃花菜木耳打鹵面的做法:

準備食材:切面150克、鮮黃花菜20克、木耳(水發)20克、香菇4-6朵、五花肉50克、生抽10克、八角3克、老抽5克、雞蛋1個、蔥姜適量、水淀粉適量、食油適量。

打鹵面的做法:

1、鍋燒熱加油,放入八角小火炒至微微變糊,放入豬肉片煸炒至變色。

2、放入姜片和蔥段炒香,放入香菇、黃花菜、木耳,香菇水,生抽,老抽和清水攪勻,蓋蓋燜十分鐘。

3、在開鍋處淋水淀粉勾芡,打入雞蛋攪勻即可關火,盛入碗中備用。

4、水燒開后下入面條,煮熟后撈出即可食用。

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