越來(lái)越多人的都習(xí)慣于購(gòu)買一些熟食作為晚餐，通常我們?cè)谑焓车曜詈觅u的往往都是豬頭肉、豬蹄、雞胗等，最為好賣。今天舌尖鹵味小編就給大家分享一個(gè)在家做雞胗的方法，這樣的做出來(lái)的雞胗肉質(zhì)鮮嫩！

首先我們要準(zhǔn)備的食材：兩瓶啤酒、 適量香菜（根據(jù)個(gè)人口味）、 雞胗、小尖椒、蒜頭、少量芝麻，調(diào)料：食用油 、鹵味汁（這里我用的是排骨湯）、雞精 、白糖、味極鮮醬油。

第一步：我們先在鍋中等比例的倒入水和啤酒，直至沒(méi)過(guò)雞胗，推薦放入兩個(gè)姜片！雞胗熟后，倒出瀝干，并放至涼水中大約45分鐘左右，小技巧：啤酒可以使雞胗更加鮮美！

第二步：將泡好的雞胗切片，等待入鍋備用！

第三步，小火，鍋中倒入適量食用油，放入之前準(zhǔn)備好的蒜頭末、小尖椒。炒出香味后，倒入適量排骨汁，少量啤酒，味極鮮醬油、雞精、糖。最后倒入雞胗片和香菜，撒上芝麻炒均即可。最后盛盤(pán)之后建議冷卻一個(gè)小時(shí)食用。

 

鹵雞胗的烹飪技巧

鹵雞胗，一個(gè)香香的小菜，香韌的雞胗用香料鹵制了，香而不膩，口感勁道爽脆。或是用來(lái)下酒，或者是裝袋攜行作為旅途中的小零嘴。野餐時(shí)，切成薄薄的片擺出來(lái)定能贏取很多人的歡喜。

雞胗想要吃著有滋有味，那就要鹵制后再拿來(lái)烹制或調(diào)制。鹵制可去掉雞胗的一些異味，鹵制可讓雞胗口感更加的飽滿、香味醇厚。

這是一道適合帶去朋友家聚餐的料理，前一天可以先做好，讓你的行程很從容。當(dāng)然，自家當(dāng)配飯下酒的菜或看電視時(shí)的零食都很美麗。鹵雞胗時(shí)到底要不要焯水？這才是正確做法，鮮味不流失，營(yíng)養(yǎng)十足！