關(guān)東煮是日本人喜愛的小吃，本名御田，是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。關(guān)東煮在中國臺(tái)灣也十分流行，在當(dāng)?shù)赜直凰追Q作黑輪，這是臺(tái)語中帶有齒音性質(zhì)的邊音導(dǎo)致的類化。 實(shí)際上，臺(tái)灣的關(guān)東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當(dāng)?shù)夭町愋浴Ｍǔ２牧习u蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關(guān)東煮源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調(diào)味后進(jìn)食。下面小編和大家分享一款關(guān)東煮的做法及配料，如下：

準(zhǔn)備食材

湯料：日式醬油2勺，清酒2勺，味淋2勺，木魚花一把，昆布（或干海帶）1塊

這些調(diào)料你可能不是很熟悉，但是某寶都可以買到的哈，也不貴，我覺得完全值得！

煮物：日式魚餅3塊，豆腐餅2片，日式竹輪5個(gè)，魚丸9顆，牛肉丸9顆

日式迷你腸若干，雞蛋 3枚，蝦丸6顆，千葉豆腐若干，白蘿卜 1個(gè)

可以根據(jù)自己的口味選擇煮物

 

詳細(xì)做法

處理食材

1、白蘿卜去皮，切厚段，中間切一刀成半圓大塊，沸水中放少許鹽，汆燙白蘿卜去腥氣。

2、雞蛋煮到完全熟后，撈出去殼。

3、昆布也就是日式海帶，買來一般都是硬厚片，上面會(huì)有一些白色結(jié)晶，也就是昆布糖，這個(gè)東西會(huì)增加湯汁鮮美度，用干凈毛巾擦拭干凈表面，將昆布投入溫水中浸泡一會(huì)兒。

4、煮物必須要解凍哦，竹簽最好能夠根據(jù)鍋的大小，剪短到適當(dāng)長度。

煮物穿串，不要弄的太靠近手拿部分。（白蘿卜、雞蛋、魔芋絲等不用穿串）。片狀的最好穿緊實(shí)一些。

 

煮湯

1、起一個(gè)砂鍋，加入一把木魚花，加水燒開。水燒開后，取出變軟的木魚花，不要煮太久，不然湯汁會(huì)變苦發(fā)腥。

2、現(xiàn)在來處理泡昆布的水。用濾網(wǎng)濾去湯中雜物，將泡軟的昆布切段放入木魚花煮出的湯中，靜至一段時(shí)間，不要太久，5分鐘即可。久了的話，昆布會(huì)發(fā)苦。取出昆布，下面有雜質(zhì)可過遍濾網(wǎng)，保證湯內(nèi)無雜物。

3、將湯轉(zhuǎn)移到砂鍋中，兩湯勺日式醬油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可，加入湯中煮沸后轉(zhuǎn)小火。

 

煮食材

1、把食材按次序碼放入鍋，始終保持中小火。白蘿卜先放，串靠邊緣放，碼的緊實(shí)有序。

2、加蓋小火燜煮著，就能看到幸福的冒泡。

3、上桌了，盛一些湯汁，可放一些湯汁，盤中可放一些黃芥，蘸食。不過我們更愛原味的關(guān)東煮物。