雞爪，應(yīng)該是大人小孩都非常愛吃的一種食物，做法也是非常多的。今天咱們來說說紅燒雞爪，紅燒雞爪屬于東西交匯、南北通吃的大眾菜肴。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。下面分享一款紅燒雞爪的家常做法，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦！

紅燒雞爪

制作食材：雞爪，生姜，料酒，大蔥，干辣椒，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，十三香，食用鹽，食用油

 

制作步驟

1、第1步準(zhǔn)備適量的雞爪，先將雞爪處理干凈，剪掉腳趾甲清洗干凈，將雞爪冷水下鍋，放幾片姜片，倒些料酒去腥，蓋上蓋子，大火燒開。

2、下面準(zhǔn)備稍后要用的料頭兒大蔥切斷，生姜切片，再準(zhǔn)備幾顆八角和幾個(gè)干辣椒，都放在一個(gè)干凈的盤子里備用。

3、鍋中水開后再煮兩分鐘，兩分鐘之后撈出雞爪，將雞爪上的浮沫洗干凈。然后另取一口炒菜的鍋，起鍋燒油。油要稍微多一點(diǎn)，油熱之后下入冰糖，小火炒出糖色，倒入雞爪翻炒至均勻裹上糖色，然后放入蔥姜八角辣椒翻炒，炒出香味兒后加適量的生抽，老抽，料酒，以及適量的十三香將所有的調(diào)味料翻炒均勻，最后加入適量的清水，清水的量以沒過雞爪為準(zhǔn)，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘中途水燒開的時(shí)候我們加一勺食鹽丁翻炒均勻，20分鐘后雞爪煮到軟爛的程度就差不多了，然后就可以起鍋裝盤了，最后再稍微淋一點(diǎn)湯汁進(jìn)去，一道骨香入味兒，而且沒有腥味兒的紅燒雞爪就這樣做好了，非常的好吃。

 

小貼士

1、以上所有用到的食材和調(diào)味料都是要根據(jù)自己的口味兒和飯量進(jìn)行適當(dāng)添加和準(zhǔn)備的。大部分的美食都是在剛剛出鍋的時(shí)候最好吃，如果放涼了再熱著吃，就會(huì)非常的影響它的口感和味道，這道紅燒雞爪也不例外，所以一定要適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備雞爪，以一頓能吃完為最佳。不宜過多，以免造成不必要的浪費(fèi)。

2、在制作這道紅燒雞爪的過程中，一定要注意制作時(shí)間和火候的把握。在剛開始煮雞爪的時(shí)候，水開了之后煮兩分鐘即可，不易煮的時(shí)間太長(zhǎng)，火要用大火。在最后吵的時(shí)候，先用小火將冰糖炒至融化，然后再用大火翻炒雞爪，最后用大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，20分鐘剛剛好，如果時(shí)間太長(zhǎng)的，雞爪就煮得非常的爛了。