小時候上街，經常能看到小販推著車，車上裝著一口大鍋，上面有層厚厚的鹽巴， 像一個鍋蓋，下面蓋著鵪鶉蛋，四五元能買好多鵪鶉蛋。前兩天突然想吃這種鹽焗鵪鶉蛋了，就買了一些鵪鶉蛋，回來自己做著吃了。

鹽焗鵪鶉蛋的用料：

粗粒鹽，鵪鶉蛋，花椒粒，桂皮，八角。

 

鹽焗鵪鶉蛋的做法：

買回鵪鶉蛋后，先用清水浸泡起來，然后用小刷子刷洗干凈，然后撈出瀝干水分。(浸泡以后，更容易刷洗鵪鶉蛋。)

鍋內加熱，不需要放油，倒入粗粒鹽，把花椒粒、桂皮和八角一起倒入鍋內。

一邊加熱，一邊炒，炒到鹽發燙，微微發黃，散發陣陣香味。

先把炒好的鹽放入一點烤盤內，盡量鋪勻。

再放入鵪鶉蛋，最后把剩下來的鹽倒入盤中，把鵪鶉蛋埋在鹽中。

將烤盤放入烤箱中，上下管110度烤10分鐘，鵪鶉蛋差不多就熟了。

 

小貼士：

如果家里沒有烤箱的話，可以直接用鍋焗，把鹽炒好以后，先盛出來一半，然后放入鵪鶉蛋，再用鹽蓋住，蓋上鍋蓋，小火焗幾分鐘就可以了。不要用不粘鍋做哦，小心鍋報廢。