鹵水高湯制作要點
鹵水是鹵菜的精華，而高湯則是鹵水中的重要一環，一鍋好的高湯可以給鹵菜帶來質的變化。下面，舌尖鹵味鹵菜培訓就來給大家分享一鍋好的鹵水高湯的制作要點有哪些? 1. 選料是關...
鹵料配方有哪些香料
想要鹵汁非常的美味，必須要放很多的香料，但是如果將所有香料都放進鹵水當中，那這樣鹵出來的味道會特別的難吃。但是有了以下五種香料的加入，這樣鹵出來的鹵汁就會非常的美...
如何做好潮州鹵水有哪些注意事項
潮州鹵水是潮州菜的重要組成，潮州鹵水是中國粵菜及閩菜常用的調味料，其特點是突出鮮香味，制作精細。在潮州地區，很多餐館會將鹵水重復使用，并認為鹵水煮得越久，味道越美味。同時...
鹵水保存的正確方法
鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。鹵水的正確保存方...
鹵菜發黑鹵菜發苦主要原因有哪些呢
鹵菜發黑鹵菜發苦主要原因有哪些呢？做鹵菜可能會經常碰到很多不可預料的問題。鹵菜中有常見問題有：鹵菜發黑，發干，發苦，有腥臭味，有雜味，鮮味不夠，香味不足，不香或者不夠香，...
鹵菜沒有鹵味怎么回事
鹵菜沒有鹵味怎么回事呢？味道是鹵菜的基礎，如果一家鹵菜店它的鹵菜不好吃，那么生意肯定不會好。所以，保證鹵菜的味道是做鹵菜最基本的要求。特別的新手，有時候做出來的鹵...
鹵水保存方法及鹵水養護
開鹵食店或者喜歡自己做鹵食的朋友都知道，鹵食的好壞，全在于所用鹵水的質量，這個毋庸置疑。關于鹵水的調制，每個人都有自己的制作方法和秘制配方，但是對于鹵水的保養，很...
鹵菜店經營技巧
鹵菜作為小本生意，很受大家的喜愛，也是現在非常熱門的小本投資項目，投資門檻低，市場大，風險小，很多創業者都通過開鹵菜店收獲了不小的財富!但是很多朋友都沒有餐飲管理技...
色澤金黃鹵鹵肉肉是如何做出來的
色澤金黃鹵肉是如何做出來的，打造金黃色澤的鹵肉，估計不同的鹵菜人會有不同的方法，今天英雄哥來和大家逐一探討優缺點，在開展這一話題之前，我們首先要明白，你為什么要打造“金黃...
鹵水上色方法有哪些？最全的鹵水著色方法
做鹵菜的人要知道，鹵水主要包括著色物、增香物、增鮮物三大方面，著色、增香、增鮮同時發生作用，就可以使鹵制品色、香、鮮俱全，達到理想的要求。 其實著色物選用及優劣分析...