為什么我做的鹵肉又油又膩呢?外賣店里的鹵肉看著肥但是一點都不油膩是咋回事呢?在制作鹵味的時候，很多朋友一定遇到過這樣的問題，雖然鹵香很誘人，顏色也很到位，就是吃兩塊就膩的再也吃不下，那么出現這樣的情況是怎么回事呢?要怎么辦呢?今天我們就一起來講講，做鹵肉產品很膩怎么辦?

首先，從香料入手。

我們要知道，做鹵制產品肉類是比較多的，而且很多都是大塊大塊的鹵，這個膩是需要重點解決的問題，首先我們要防止鹵出來的肉膩，我們從香料開始入手，我們知道，鹵肉所用的香料每一樣都是有不同作用的，其中有那么幾味香料是可以減少肉中的有你，比如肉豆蔻、比如砂仁。

肉豆蔻在鹵制產品的過程中，不僅能減少油膩，而且能增加一種香味，另外砂仁也是，能有效的幫助解油膩，但這里我們要知道，砂仁使用之前要處理好，不然會有一些苦味哦，所以在使用砂仁的過程中需要搭配一些甘草共同使用，這樣甘草的甘甜能中和砂仁的苦味，讓鹵出來的肉越吃越香甜。

 

其次，所有的肉類產品都要去除血水和焯水。

所有買回來的肉類產品都要經過去除血腥味，肉類產品做出來之后，如果血腥味比較大的話，肉質會偏油膩，所以買回來的肉一定要放在清水中，然后浸泡一晚上，這樣能有效的祛除血水還有血腥味。

除了浸泡清水，我們還要腌制和焯水，祛除血水之后，開始腌制，用新鮮的蔥姜，然后料酒或者黃酒、食用鹽，或者是(炒好的花椒、胡椒粉、食用鹽炒好后混合)混合好均勻涂抹所有肉類產品，然后腌制2-5小時左右，腌制好的產品還需要進行焯水處理，注意，涼水下鍋，然后放上料酒、蔥姜，然后大火煮開焯水，焯好水的產品拿出來之后控水后備用哦。

 

好了朋友們，今天我們就講到這里，鹵肉產品做出來主要是鹵香醇厚，肉質細膩彈軟，越吃越有味，如果鹵出來的產品油膩是非常影響口感的，所以在日常生活中遇到這樣的情況，要及時知道怎么去解決。