川味白鹵水是一種四川地區的特色調味料，主要用于鹵制食材。它以鹽、味精、料酒、蔥、姜等為主要原料，經過加工熬制而成。川味白鹵水具有色澤乳白、味道清香、口感醇厚等特點，適合用于鹵制各種食材，如豬肉、雞肉、鴨肉等。下面小編就分享一篇四川絕密川味白鹵水配方。

原料:南姜50克，肉桂10克，當歸15克,花椒8克,白醬油150克，精鹽50克,冰糖5克,胡蘿卜、白蘿卜各500克，洋蔥、香菜各50克,水1500克。

制作:

1、南姜、肉桂、當歸、花椒洗凈，晾干用紗布包裹成料包。

2、胡蘿卜洗凈，切成重約20克一個的滾刀塊；白蘿卜洗凈，切成重約20克一個的滾刀塊； 洋蔥剝皮、洗凈，切成粗2厘米的絲；香菜洗凈備用。

3、鍋內放入水、料包、白醬油、精鹽、冰糖、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、洋蔥絲、香菜小火燒開，蓋蓋兒小火熬 40分鐘，離火后過濾即可。

 

四川絕密川味白鹵水：

調料配方：南姜、肉桂、花椒、八角、山奈、桂皮、小茴香、干辣椒、香葉、白醬油、精鹽和冰糖等

制作高湯：豬棒子骨、凈老母雞、凈豬蹄塊、蔥段、姜片和料酒等。

制作時需要將香料和調味料按照一定比例配制，經過熬制后過濾掉渣料即可。在調制白鹵水時，需要注意火候和熬制時間，同時也要根據個人口味適量調整香料和調味料的比例，以達到最佳口感和味道。