鹵雞翅是我們最常見的一種方法,我們首先要制作好鹵汁,鹵汁主要是利用八角、桂皮、花椒以及香葉等熬制而成的,我們將鹵汁熬制好之后,在將雞翅放進(jìn)鹵汁里面進(jìn)行熬制,直接雞翅完全入味就可以撈出,制作鹵雞翅一般是需要1個(gè)小時(shí)的時(shí)間,大家來跟著《舌尖鹵味》小編一起了解一下鹵雞翅的制作方法及配料。
一、鹵雞翅煮多久,鹵雞翅的做法
鹵雞翅雞爪需要1個(gè)小時(shí),下面是具體做法:
準(zhǔn)備材料:雞爪300克,雞翅200克,干辣椒10個(gè),花椒20粒,大蔥1根,姜10克,三奈5克,八角5個(gè),香葉4片,小茴香8克,草果2個(gè),食鹽2茶匙,老抽2茶匙
將雞爪和雞翅洗凈備用。雞翅上劃兩刀,撒上食鹽腌半小時(shí)。姜塊用刀背拍開,蔥洗凈打結(jié)備用。鍋中燒水,放入準(zhǔn)備好的三奈、八角、香葉、小茴香、草果、辣椒、花椒。接著倒入雞翅、蔥結(jié)、姜塊將雞翅煮開中火煮10分鐘。10分鐘后倒入準(zhǔn)備好的雞爪。接著在鍋中加入食鹽、老抽煮20分鐘。20分鐘后關(guān)火,將雞翅和雞爪在鹵水中浸泡半小時(shí)。半小時(shí)后,鹵雞翅雞爪即可裝盤食用。
二、香鹵雞翅根
雞翅根解凍,用到劃幾道刀,鍋里放入冷水,放雞翅根,姜,料酒,煮焯水。油燒熱所有材料爆香,放入冰糖,讓冰糖融化差不多,放入用水焯過的雞翅根,小伙慢煎,讓雞翅根,每個(gè)都裹上糖色,倒入生抽,翻炒幾下,倒入熱水,翻炒后,倒入鹽。放入電壓力鍋,用雞鴨肉模式,壓15分鐘分鐘。
三、小貼士
雞翅根花刀,是為了讓它更入味;
不知道自己做雞翅根,放多少鹽,或者咸淡,可以在加完水那一步時(shí),可以嘗一下湯的咸淡,就取決于你鹵的雞腿的咸淡 ;
沒有電壓力鍋的可以用電飯煲代替,或者高壓鍋,喜歡肉質(zhì)軟糯的可以多壓會(huì),我是電壓力鍋,雞鴨模式壓15,我家寶寶一周五個(gè)月吃軟爛程度,正好。
四、蒸鹵雞翅(雞爪)-簡(jiǎn)易懶人版
把買來的雞翅(雞爪)清洗干凈,水份涼干后劃一刀放入盤子,切好姜片。把鹽、老抽、生抽、鹵味料調(diào)味粉在雞翅上涂抹均勻,再倒點(diǎn)料酒,把姜片在雞翅身上和身下各放一片,腌制20分鐘。煮飯的時(shí)候把盤子放在電飯煲的蒸籠上和飯一起煮熟即可。也可以單獨(dú)蒸,就是在鍋里把水煮開,把腌制好的雞翅放在三角架(蒸籠)上蒸20分鐘左右即可。
鹵雞翅煮多久,上面已經(jīng)告訴大家啦,只要按照上面正文的內(nèi)容去煮這個(gè)鹵雞翅就一定不會(huì)有錯(cuò)誤的啦,所以呢,我們要好好的去學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)呢,不要讓這道美食就這樣錯(cuò)過的啦,上面也有為大家介紹怎樣去做這個(gè)鹵雞翅的呢,大家要好好的去看看。