五香料的生活當中是比較常見的，也就是五香粉，也是我們平時做菜的時候比較常見的一種香料，能夠起到增鮮提香等作用，五香料的配料不同，它的口味也會有所不同，比如說麻辣粉、酸辣粉等等，配方是有所不同的，另外，香料的主次也會有所不同，下面《舌尖鹵味》小編就來和大家分享一下正宗五香料配方。

五香料的正宗配方比例

五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是 家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。

配方 1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g

配方 2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g

配方 3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g

所謂五香粉是將超過 5 種的香料研磨成粉狀混合一起

 

五香肉燥米粉

材料米粉100g、高麗菜適量、紅蘿卜適量、鴻禧菇適量、干香菇適量、蔥一支、醬油1.5匙、鹽1/2匙、糖1/4匙、胡椒粉適量、烏醋適量、水180ml

做法：

1、干香菇泡軟 米粉泡水約6-8分鐘；

2、熱鍋放油 炒香紅蘿卜至軟 加入其他蔬菜略炒；

3、加入水 調味料煮滾；

4、加入米粉翻炒至湯汁塊收干；

5、起鍋淋上五香肉燥 ，好嘍！大功告成！

 

五香盒子

材料：中筋面粉300g、滾水75g、冷水120g、絞肉400g、韭菜150g、塩1小匙酒1大匙、醬油2大匙、胡椒粉1小匙、水5大匙、五香粉1/2小匙、香油1大匙

做法：

1、面粉放在盆中,沖入滾水,攪拌后再沖入冷水拌勻后,搓揉沒有粉末即蓋上保鮮膜松弛30分鐘；

2、放至桌上搓揉至較光滑的的面團；

3、絞肉放在盆中加塩拌出筋來,再加其它的調味料拌勻,韭菜切末,要包時再放在一起拌勻備用；

4、將面團切割成劑子；

5、搟成圓形；

6、將餡料放在1/2的餅皮上；

7、將另外1/2的餅皮蓋上,壓緊；

8、左手掌托住盒子,用姆指跟食指用旋轉的方式將邊邊的餅皮由外向內折,重復動作把整個庰皮折完；

9、鍋里放少許的油,(不放干烙也可以)放入包好饀料的盒子,小火煎；

10、煎至兩面金黃即可；

11、好吃、湯汁多的五香盒子就好了。