廣式鹵水又稱廣東鹵水，是廣東地區制作鹵味熟食的特色鹵水。其味型主要是鮮甜濃郁，后味回甘，常見菜品有廣式鹵水拼盤、廣式鹵肉飯等。這么好吃的廣式鹵水怎么做呢？下面就為大家詳細的講解一下正宗廣式鹵水配方大全。
廣式鹵水
正宗廣式鹵水配方大全配料：筒子骨12.5千克，老母雞7.5千克，金華火腿2.5千克，肉皮1.5千克，豬手3千克，瑤柱、干貝各0.5千克，大地魚0.25千克，雞爪1千克，清水75千克、食材50千克。
廣式鹵水香料
正宗廣式鹵水配方大全香料：八角150克，香葉、桂皮各50克，陳皮90克，甘草100克，羅漢果2個，小茴香100克，丁香5克，草果100克，花椒50克，香茅草100克，鮮南姜800克，沙姜片250克，白豆蔻80克，蛤蚧2只，生姜1千克。
廣式鹵水拼盤
正宗廣式鹵水配方大全調味：小蔥400克，大蔥350克，香菜200克，干蔥頭300克，蒜子150克，雞油300克，豬網油300克，色拉油3.5千克、生抽王3千克，泰國魚露500克，美極鮮醬油400克，豆腐乳400克，花生醬200克，五香酒500克，鹽2千克，味精800克，冰糖1.8千克，麥芽酚100克，雞粉900克。
正宗廣式鹵水配方大全制作方法
1、將筒子骨、老母雞、火腿、肉皮、豬手、雞爪冷水下鍋，煮5分鐘焯水；撈出洗凈，放入鹵水桶中加入清水，放入瑤柱、干貝、大地魚。大火燒開，煮4個小時。撈出料渣。正宗廣式鹵水配方大全的高湯就做好了。
2、將正宗廣式鹵水配方大全香料裝入紗布袋，放入清水泡洗5分鐘，再放入鹵桶高湯中，煮30分鐘。
3、將正宗廣式鹵水配方大全調味料依次倒入鹵桶中，大火燒開。正宗廣式鹵水配方大全就制作好了。
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一、杭州王女士：口味改进，客户越来越多
杭州王银珠女士做卤菜已经有三个年头，因生意一直下滑，客人越来越少。2017年4月通过网络找到了《舌尖上的卤味》经过了解决定订购一套教学技术。2天就收到了教学资料，经过认真学习后。口味有了很大提升，完全超出了自己的预想。学成的第二天，就开始销售了，收到了客人一致好评，现在的老客户越来越多，生意也越来越好了，太感谢舌尖卤味了。
二、四川宋先生：生意起死回生，越做越好
四川学员宋甲兵2017年5月通过网络找到了《舌尖上的卤味》，决定订购一套教学技术。3天就收到了教学资料，认真学习后，口味有了很大提升，品种也增加了很多。生意越做越好。为了感谢《舌尖上的卤味》还录了感谢视频，内容：非常感谢，舌尖卤味师傅，提供的卤菜技术资料和U盘一对一视频讲解，让烧腊生意起死回生，再次向你们说声谢谢。
三、陕西刘秀玲：舌尖上的卤味店，上档次
陕西渭南刘秀玲女士在18年3月初订购了《舌尖上的卤味》视频教学资料，经过4天的认真学习，很快掌握了熟食卤菜的制作技巧。经过与舌尖上的卤味售后沟通协助下，2018年3月28日华县第一家《舌尖上的卤味》店正式开业。现在每天能保持1000元左右利润。特别感谢舌尖上的卤味。
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