吳山貢鵝是安徽省合肥市的一道傳統名菜，屬于徽菜系，因其產自合肥吳山鎮而得名。這道菜色澤清爽，香氣濃郁，味美醇厚，回味無窮，具有健脾養胃，益氣補虛，清熱解毒之功效。今天小編就分享一篇正宗吳山貢鵝香料配方。

吳山貢鵝香料配方：

八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標生抽王1500克，美極鮮醬油170克，魚露300克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克。

吳山貢鵝的做法：

1、鵝肉洗凈斬塊，泡出血水后瀝干備用。

2、鍋中加水，放入姜片、蔥結、蒜頭、香葉、桂皮，倒入料酒，放入鵝肉塊，煮出血沫后撈出，沖洗干凈。

3、另起鍋加水，放入姜片、蔥結、蒜頭、香葉桂皮，加十三香料包，生抽、老抽、耗油，大火煮開后轉小火燜煮1小時。

4、撈出后放涼斬成小塊裝盤備用。

5、熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末炒香，倒入煮鵝肉的湯汁，加鹽調味，收汁后澆在鵝肉上即可。