給大家分享一種非常實(shí)用的精鹵水配方及做法，鹵水濃香味十足，鹵菜味道鮮美，保證做出來的菜肴色香味俱全!

精鹵水配方

八角7.5克、甘草4克、草果5克、丁香2克、高良姜5克、陳皮4克、白芷3克、蓽撥2克、紅豆蔻3克、砂仁3克、黑胡椒4克、香葉5克、檸檬草1克、三奈3克(此鹵水濃香味十足)。

 

精鹵水配料

姜片30克、蔥段40克、生抽30克、紹興酒30克、冰糖30克、淡鮮湯10斤、豬油200克，食鹽、胡椒、雞精、味精適量。

 

精鹵水做法：

1.把香料用紗布袋包好，然后浸泡半小時(shí)，去掉香料里面的黑色素。

2.鍋底放少量的有油，5層熱時(shí)，放入冰糖炒成紅褐色，然后加100克開水煮開就成糖色了。

3.香料包放在8斤淡鮮湯中小火煮制30分鐘，然后在放入上述的配料煮制60分鐘。

4.最后把鹵水中的濾渣全部去除掉，就制成鹵水了。

5.最后把自己喜歡吃的食材，經(jīng)過處理后，放進(jìn)鹵水進(jìn)行鹵制，鹵出的菜肴都十分香濃，味道鮮美!

 

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