此配方的香味會(huì)更加的濃郁，常常我們會(huì)用在名貴的高級(jí)鹵味中（名貴的食材），口味也以咸甜為主，而且味道會(huì)更鮮香，不管鹵什么菜，都是超級(jí)的入味的，適合大部分人的口感，今天給大家講解此款精鹵水的配方和做法，

精鹵水配方及調(diào)料

配方：桂皮3.5克、八角7.5克、花椒4克、香菜籽2克、丁香1克、羅漢果4克、香砂2克、草果10克、白豆蔻7克、檸檬草2.5克、甘草2.5克、砂仁4克、沙姜5克、小茴香2克。

調(diào)料：生抽15ml、老抽25ml、雞精5克、糖色25克，食鹽、食用油適量，姜片30克、大蔥20克、洋蔥20克、紅曲米8g。

湯底食材：豬大骨250克、老母雞半只、五花肉100克。

精鹵水做法

1.先將豬大骨、老母雞、五花肉洗凈，然后進(jìn)行焯水，然后備用。

2.把所有的辛香料全部洗凈，然后泡在冷清水中，泡制1小時(shí)，去除異味和黑色素。

3.鍋底放入8斤水，然后放入豬大骨、老母雞、五花肉大火煮開，改小火煮制1小時(shí)，然后撈出所有的食材，鮮湯就煮好了。

4.把泡好的辛香料全部用紗布包起來，然后放入在鮮湯中，加入100克食用油、姜片、大蔥、洋蔥煮制90分鐘，中途加入紅曲米，單獨(dú)包裝，煮30分鐘拿出來即可。

5.然后放入所有的調(diào)料，在煮制10分鐘，鹵水就煮好了。

6.需要鹵菜時(shí)，取適量的鹵水用即可，做好的鹵水需要過濾干凈，去掉所有雜質(zhì)，冰凍保存，7天煮開一次。

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