中草藥鹵菜配方是一種使用中草藥和調(diào)味料調(diào)制而成的鹵制菜品的配方。這種配方通常包括多種中草藥，如八角、桂皮、花椒、丁香、草果、香葉等，以及一些調(diào)味料，如生抽、老抽、料酒、冰糖等。中草藥鹵菜配方具有調(diào)理身體、輔助治療疾病的作用，因為不同的中草藥具有不同的藥理作用，可以起到溫中散寒、活血化瘀、清熱解毒等功效。下面分享的是中草藥鹵菜配方，可以讓鹵菜可口美味的同時,又具有養(yǎng)身功效。

中草藥鹵菜配方：

八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個

中草藥鹵菜配方的做法：

1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。

2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭颍闯商巧?/p>

3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

鹵水的使用及保管方法 鹵水的使用

1、凡動物性原料在鹵制前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋后，會導(dǎo)致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過咸。

2、一鍋上好的鹵水，應(yīng)經(jīng)常鹵制鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。