如何用香料讓鹵菜口齒留香回味無窮
我們用來形容食品的口味好通常會說“口齒留香，回味無窮”，所以鹵味人也一直孜孜不倦的追求鹵菜回味，也就是吃后齒頰留香。回味做得好，主要還是香料用的好，今天小編教你，...
鹵菜店鹵菜定價心理小技巧
做鹵味店，鹵菜定價是個技巧活兒，不僅要把成本和利潤算的明白，也要考慮消費者的消費心理，把客戶的購買欲闊到最大化。定價合理，才能長期發展，走的更遠。下面分享幾條舌尖...
鹵菜創業為何如此火爆
民以食為天，不管在什么時候，小吃餐飲永遠是人們創業的第一選擇。而這幾年小吃里擠破頭的要數鹵味受人青睞眾多。因為鹵味沒有淡旺季之分，可以是休閑小食也可以作為餐桌的主...
高溫天鹵菜持久保鮮怎么做
夏季到了，鹵制品要保持新鮮度會遇到一定的挑戰。保持鹵制品的新鮮度不僅要從選材開始注意，鹵制好后也需要做到幾點，方能保證鹵貨的狀態最佳。下面分享高溫天鹵菜持久保鮮怎...
如何炒糖色的技巧和方法
炒糖色的過程簡單又復雜，簡單的是配料簡單，炒制過程動作單一。難得是沒有經過正規的學習和實踐，是無法掌握炒糖色的技術精髓的。今天舌尖鹵味小編教你如何炒好糖色的技巧和...
如何做好鹵水保存防止鹵水發酸不變味
經常使用的鹵水，保存好的話會愈發濃郁，香濃，鹵出的菜品口感也最佳。但是鹵水鹵制肉類多，處理不好容易造成微生物滋生，破壞鹵水。幾條如何做好鹵水保存防止鹵水發酸不變味分享給大...
新手開鹵味店的經營思路和方法
開好鹵味店不是有了技術就可以的，再爐火純青的手藝如果沒有好的經營方式也走不出“巷子深”。尤其是在現在這種充滿競爭和五花八門宣傳方式的年代，一定要有做生意的真誠。...
鹵羊肉時如何去除羊膻味
沒有一定“功底”的鹵味師傅很少敢做鹵羊肉的，畢竟不是家里隨便做著吃。羊肉成本高，處理不好很容易做砸，尤其是羊肉的膻味，處理起來很考驗技術。今天舌尖鹵味師傅分享幾招...
開鹵味店是否能賺錢的利潤分析
很多朋友在創業的時候想到做鹵味生意，但是又覺得鹵肉的成本比較高，害怕沒有利潤，其實不然，做任何生意都有賺錢的也有虧本的。這取決于你的經營和口味，今天舌尖鹵味小編從...
鹵肉的焯水處理訣竅和方法
做鹵味食材處理比較關鍵的是前期的焯水和腌制。焯水是為了去除腥臭味，腌制是為了去腥入味。今天說說焯水，焯水分為冷水焯水和熱水焯水，二者功效不同，應對的食材也不同。下...