醬大骨是由豬大腿骨做成的家常菜，口味為醬香。豬骨中富含磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，這些物質可以提供人體所需的營養元素，促進骨骼發育。醬大骨作為一道普通的家常菜，主要制作材料是豬大腿骨，口味為醬香，營養美味。下面小編和大家分享一款醬大骨頭的做法，如下：

1、準備湯。土雞一只約2000克，在清水中泡出血水，而后放入鍋中，加入沒過雞的水，燒開焯水5分鐘，在撈出放清水中內外搓洗干凈，再放入鍋中加8000克的水，并加入白酒20克，大火燒開，小火煮2個小時，瀝出2000克雞湯，其余可再次使用。

 

2、準備醬料。

（1）香辛料用：八角8克、甘草5克、草果6克、丁香1克、高良姜6克、陳皮5克、白芷4克、蓽撥3克、紅豆蔻4克、砂仁4克、黑胡椒3克、香葉4克、三奈4克等焯水5分鐘去其黑色素，取其中20克裝料袋里。

（2）蔥姜蒜50克。

（3）黃豆醬100克。

（4）豬油50克。

（5）生抽10克、白酒10克、冰糖10克、鹽、胡椒、雞精、味精適量。

 

3、炒鍋上火放50克菜油，稍熱后炒黃豆醬，炒香炒勻后，倒入鍋中，加雞湯、香辛料包、豬油、生抽、白酒、冰糖、鹽、胡椒、雞精、味精、蔥姜蒜等，大火燒開，煮半小時，醬大骨的湯就好了，這時可以把處理好的大骨放入鹵湯中，鹵3小時就好了。