豬頭肉，其美味于民間早就聲譽鵲起，據說八大菜系之首的魯菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的名菜。有著豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸，補虛，滋陰，養血，潤燥。下面小編分享一款涼拌豬頭肉的做法，希望大家喜歡。

材料:豬頭肉、香菜葉、醬油、醋、老姜末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖。

 

涼拌豬頭肉的做法：

1、先將豬頭肉去毛洗凈后在清水中漂上一小時，漂去血水，然后再沖洗一遍，放入鍋中用清水煮熟，可放入兩塊拍爛的老姜入味。

2、將煮好的的豬頭肉撈出冷卻，切成薄片，裝盤，如果你刀工夠好,當然是切得越薄越好。

3、取一小碗，將醬油、醋、老姜末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗里按比例兌好攪拌勻，調和成調料，配料的投放比列完全是各人所好，喜歡吃甜味的白糖、醋可以多放點，喜歡麻辣的，花椒粉和辣椒油可以多放點。

4、將調和好的調料均勻的淋在豬頭肉上,然后撒上香菜葉就可以了。