說起鹵菜的來源距今已有幾千年的歷史，種類繁多，風格迥異，一直以它獨有的形式在發展和超越，有紅鹵、鹽焗、醬香等九大系列，做法簡單，最重要的是鹵水，鹵菜鹵過的汁兒，可以注意保存留作下次使用，鹵汁用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道也越鮮美。下面舌尖鹵味小編分享一道家常鹵菜的食譜給大家，又香又入味，一點都不比買的差。

配料：豬尾巴3根、八角桂皮香葉各1個、姜片少許、鹽2小勺、料酒少許、耗油少許、六月鮮醬油少許、豆瓣醬少許

烹飪步驟：

1.準備好豬尾巴

2.豬尾巴過下水洗凈，拔毛

3.將豬尾巴放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，豆瓣醬，姜片，八角桂皮香葉，加入適量的水中大火煮1個小時15分鐘

4.剩少許湯汁關火，戳一戳

5.將豬尾巴放在砧板上

6.用刀剁成一小塊

7.裝盆，倒點鹵汁