鹵制后的鴨掌形狀完整，皮軟肉酥，味道濃郁香醇，與此同時，你也可以加入點自己喜歡的配菜一起鹵上一鍋，是用來招待客人，小酌一杯的絕佳伴侶。下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下鹵菜鴨掌做法與配方。

原料：鴨掌、雞蛋、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、干紅辣椒、花椒、老抽、糖、鹽

香鹵鴨掌的做法

1.鴨掌剪去指甲洗凈，泡在水里，中間換道水；

2.將泡過的鴨掌放入電飯煲中，加入適量的水；

3.按下燉煮的功能鍵，燉煮時間1個小時；

4.待過幾分鐘水開后撇去浮沫；

5.將準(zhǔn)備好的大料放入調(diào)味料鋼球中；

6.將調(diào)味料鋼球、料酒、老抽、蔥姜片、糖和鹽放入鍋中繼續(xù)燉煮；

7.還剩20分鐘時再加入煮好的去殼雞蛋一起煮；

8.小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，煮好后繼續(xù)泡在里面；

9.將泡好入味的鴨掌和鹵雞蛋一起放入盤中。

 

小貼士：

1.鴨掌剪去指甲,用清水泡段時間，去除血水；　將泡過的鴨掌放入電飯煲中，按下燉煮功能鍵；

2.水開后撇去浮沫進(jìn)一步去腥，再放入鹵制的調(diào)味大料、蔥姜片、醬油等調(diào)味料燉煮；

3.鹵鴨掌時同時可以放入雞蛋一起鹵，但是雞蛋無須煮很長時間，　所以鴨掌快熟了再放雞蛋；

4和雞爪相比，鴨掌更難煮爛，煮的時間相對要久一點；如果電飯煲時間不夠，可以適量加點時間；

5.鹵好的鴨掌和雞蛋不要立即取出，泡上一定時間讓它們更入味。