涼拌豬拱嘴是川菜中的一種涼菜，主要原料為豬拱嘴和折耳根，同時輔以黃瓜、芹菜、筍絲、木耳、紅蘿卜絲、萵筍絲、粉絲等食材，通過切丁、調料攪拌等步驟制成。該菜品的特色是口感柔脆、味道麻辣，適宜老人和小孩食用，制作方法簡單。

主料：豬拱嘴適量、折耳根適量、蘿卜干適量、芹菜適量。

 

輔料：姜蒜末適量、小米辣適量、小蔥適量、熟花生適量、芝麻適量、白糖適量、鹽適量、味精適量、香辣油適量、紅油適量。

 

涼拌菜豬拱嘴的做法步驟

1、豬拱嘴切片，蘿卜干、芹菜、折耳根切小段;

2、碗中加入鹽、白糖、香辣油、香油、陳醋、辣鮮露調成料汁;

3、倒入豬拱嘴、折耳根、蘿卜干、芹菜節、姜蒜末攪拌均勻;

4、最后加入熟花生、芝麻、蔥在攪拌均勻，裝盤即可。