鹵五花肉肉色紅潤，酥爛香濃，鮮嫩可口，入口即化，味美鮮香。鹵無花肉雖然看起來材料好象挺雜，不過真正做起來倒也簡單，下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下五幾種花肉的絕密配方與做法。

湘式小炒五花肉

配料:五花肉400克、青椒2個、紅椒2個、姜片適量、蒜適量、豆豉1勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、料酒適量

烹飪步驟:

1.備好所有食材洗凈。

2.青紅椒切塊，五花肉切成薄片，姜蒜切片備用。

3.鍋中放入少許油，油燒至六七成熱時，倒入五花肉煸炒至表面微黃。炒肉時用中小火。

4.然后加入姜蒜爆香，放入少許料酒去肉皮腥味。

5.加入豆豉炒片刻，然后加入生抽、蠔油炒片刻。改用大火炒。

6.最后加入青紅椒塊，大火快炒，放入適量鹽炒至斷生入味既可。

 

鹵五花肉

配料:五花肉1斤、香菜少許、姜少許、蒜6瓣、茴香桂皮香葉各1個、鹽2小勺、料酒少許、耗油少許、六月鮮醬油少許、醋2大勺、香油6滴、味精小半勺

烹飪步驟:

1.準備好五花肉，有骨頭讓老板剁一下

2.五花肉過下水洗凈

3.將五花肉放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，茴香桂皮香葉，姜片

4.加入適量的水，大火煮50分鐘，轉小火20分鐘，中途記得加水，翻面

5.用筷子戳一戳，很嫩就可以了

6.取出五花肉，切掉排骨，然后切片

7.將五花肉碼在盆中

8.準備醬汁:少許姜蒜末，小半勺醬油，一點點味精，2勺醋，3滴香油（這是一碗醬料的量）

 

牙簽烤五花肉

配料:五花肉1塊、辣椒粉適量、孜然粉1大匙、五香粉少許、花椒粉小茶匙、生抽1大匙、蠔油1大匙、白糖少許、鹽適量、食用油或芝麻油1小匙、熟白芝麻適量、蔥花適量

烹飪步驟:

2.五花肉洗凈，切拇指寬的薄片，像我這樣切寬點也行。另外怕小盆友咀嚼不方便的可以把豬皮去掉。

3.放入容器里，加一大勺蠔油，一大勺生抽，小茶匙花椒粉。

4.再加五香粉，辣椒粉，孜然粉這里先放一半，食用油，少許白糖，適量鹽。

5.抓勻，蓋保鮮膜腌制半小時至一小時。

6.牙簽用開水浸泡半小時。這樣更衛生也不容易烤焦。

7.烤盤上鋪錫紙，把腌制好的五花肉一片片串在牙簽上，1-2片為一串，平鋪在烤盤上。

8.全部完成。

9.送入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烤10-15分鐘。時間溫度僅供參考，具體根據你們切的肉厚薄決定。

10.烤到中途取出把烤出的油水倒出，可以用來炒菜或拌面。

11.再將每串翻面，并撒剩下的孜然粉，送回去再烤幾分鐘即可。（其實嫌麻煩不翻面也行的。）

12.出爐后取下裝盤并撒些熟白芝麻和蔥花即可。