涼拌腐竹是一道非常下酒和消暑的涼菜，主料是腐竹，加上醬油、醋、香油等配料拌勻而成。腐竹是一種營養豐富、非常容易消化和吸收的食材，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，對于補充人體所需的營養物質有很好的效果。同時，涼拌腐竹口感清爽，能夠增進食欲，適合夏季食用。今天小編和大家分享一道家常菜涼拌腐竹的做法。

原輔料：腐竹100克，黃瓜50克，胡蘿卜50克，回香粉5克，鹽2克、姜蒜水10克、生抽5克、涼拌紅油適量

制作方法

1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。

2.黃瓜嫩的部位切成片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。

3.胡蘿卜切片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。

4.將腐竹、刻好的黃瓜和胡蘿卜放入盤中，加入鹽、回香粉、姜蒜水、涼拌紅油拌勻即可。

 

小貼士

1、如沒有花朵餅干模，可直接把萵筍、胡蘿卜切成菱形小片即可。還有一種經典搭配是用西芹切段搭配煮熟的花生米。

2、涼拌紅油制作請點擊涼拌菜香辣紅油制作。北方地區做這道菜很少放紅油。

3、最好把鹽、回香粉化在姜蒜水中使用，這樣才能均勻入味。

4、姜蒜水制作是姜末、蒜蓉、冷開水比例是1:1:6