刺龜魚不僅長(zhǎng)得像河豚，味道也很接近河豚的極鮮，而它的烹飪主要分為兩種，一種是烹調(diào)鮮魚，一種是烹調(diào)干魚皮。下面就來介紹一下刺龜魚的做法大全讓刺龜魚更好吃。

刺龜魚主要分布在廣東陽江，茂名，湛江，海南一帶，其實(shí)刺龜魚沒毒，但由于刺豚是河豚的近親，而刺龜魚又是刺豚的一種。所以，還是把內(nèi)臟，魚泡和生殖腺去除，部分品種可能會(huì)帶有河豚毒素。

刺龜魚的皮是精華所在，烹飪和煲湯前，用開水泡2小時(shí)過冷水拔刺不然容易劃傷。煲湯都是搭配雞和其他海味使得食材味道更鮮美。如果尋求海鮮味大補(bǔ)食物，可以嘗試去吃一下。

刺龜魚皮雞絲羹

原料：刺龜魚干皮3兩，雞肉一塊

輔料：食用油、胡椒粒、蔥段、姜片、鹽、味精、淀粉

刺龜魚皮雞絲羹的做法：

1、將買回的刺龜魚干皮，用溫開水浸泡30分鐘，使干魚皮泡發(fā)展開。

2、將泡發(fā)的刺龜魚，用刀或剪子，切成條狀魚皮，繼續(xù)浸泡60分鐘。

3、將雞肉冷水下鍋，倒入料酒焯水5分鐘，撈出沖涼，用手撕成絲條狀備用。

4、將切好的刺龜魚皮放入砂鍋中，倒入清水，加入蔥段、姜片。進(jìn)行大火加熱。

5、此時(shí)，另起鍋灶，倒入食用油，放入撕成條狀的雞肉，進(jìn)行翻炒，使雞肉水分減少，出香味即可。

6、將炒好的雞肉放入煮沸的砂鍋中，放入少許胡椒粒，蓋上鍋蓋，中小火燉煮30分鐘。

7、將淀粉用清水化勻成水淀粉，少量逐漸的加入燉煮的湯中，直至湯稍顯濃稠，停止加入水淀粉。

8、加入鹽、味精，調(diào)味即可使用。香噴噴的刺龜魚皮雞絲羹就做好了。推薦閱讀：刺龜魚的功效與作用

滋陰補(bǔ)腎刺龜魚湯

原料：刺龜魚干皮3兩、排骨200克

輔料：姜片、白酒、枸杞、紅棗適量，鹽、味精適量

刺龜魚湯的做法

1、將買回的新鮮刺規(guī)魚皮，清洗干凈。用80度左右的熱水加點(diǎn)白酒浸泡2小時(shí)，或冷水下鍋加點(diǎn)白酒焯水5分鐘。待皮徹底軟化后將刺拔凈。

2、將購(gòu)買的新鮮排骨用清水洗凈，冷水下鍋焯水2分鐘，沖洗備用。

3、將拔刺后的刺龜魚皮，切成條狀，放入鍋中，加入清水、排骨、姜片、枸杞、紅棗等大火煮開，改小火慢燉30分鐘，加入鹽味精，調(diào)味即可。滋陰補(bǔ)腎刺龜魚湯就做好了。