學(xué)習(xí)鹵菜的做法
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。下面...
六合醬鹵豬頭肉配方和做法
南京的六合豬頭肉馳名于清乾隆十二年，距今已二百六十余載。據(jù)傳，乾隆南巡，每次經(jīng)過六合，必定點(diǎn)名品嘗豬頭肉。百姓聞皇上如此褒獎(jiǎng)，為感念皇恩，特將為乾隆烹制豬頭肉時(shí)的...
酒店鹵料配方
酒店鹵料配方通常包括八角、草果、山柰、白芷、桂皮、當(dāng)歸、香葉、白豆蔻、小茴香、陳皮、香果、靈草、蓽撥、香茅草、丁香等香料和調(diào)味料。不同的配方和烹飪方法可以制作出不同口味的...
成都鹵菜的做法
所謂鹵菜的做法及配方即不同地區(qū)的熟食的做法，鹵肉的做法是一樣的，只是在稱呼上不一樣而已。下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下成都鹵菜的做法。...
五香鹵豬頭肉的做法及配料
豬頭肉是逢年過節(jié)的必備品，也是日常熟食，當(dāng)然除了有宗教信仰的，買來的成品是沒有靈魂的，如果感興趣，下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下五香鹵豬頭肉的做法及配方。 豬頭肉兩...
鹵素菜技術(shù)配方
鹵素菜技術(shù)配方及做法，舌尖鹵味小編會從鹵水的制作和素菜的處理和鹵制兩個(gè)方面教大家 香料包制作 草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，干辣椒35-60克...
豆筍鹵菜的做法
豆制品一直都是營養(yǎng)價(jià)值很高的一款食物，深受人們的喜愛，家家戶戶都有著不同的做法。熗拌干豆腐是我們最愛吃的涼菜，麻婆豆腐是四川人的最愛，可是有一種豆制品很少有人知道...
鹵菜制作絕密配方
鹵，作為中國菜肴常用的烹制法之一，在粵菜、鄂菜、川菜當(dāng)中影響很大，在很多城市酒樓、街邊小巷都能見大大小小鹵菜店面的蹤跡。大宴小酌，色香味俱佳的鹵菜必不可少，而川鹵...
秘制鹵菜配方
菜用鹵的方式不僅能夠較長時(shí)間的保留食物，而且會是食物產(chǎn)生一種獨(dú)特的風(fēng)味，因此鹵菜也受到了大家的歡迎。那么鹵菜究竟要怎么做？鹵菜的配方又是怎樣的呢？舌尖鹵味小編帶您...
鹵菜配料配方
鹵菜配方就是由各種香料組成：根據(jù)不同的香料配比成不同的鹵菜配方。如鹵豬頭肉配方用什么樣的鹵菜配方。如麻辣鴨頭、鴨脖用什么樣的鹵菜配方等等。下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)...