鹵菜怎么保證色香味穩定
很多初學的朋友經常咨詢我們，自己做的鹵味第一鍋味道很好，后面再做不是咸了就是淡了，或者直接口味對不上。這些都是因為鹵菜基礎比較薄弱。做鹵味是需要不斷的實踐，嘗試的...
鹵肉上色的香料有哪些以及作用
鹵肉上色一般用的比較多的糖色和天然上色香料，當然也有添加劑上色即化學上色。通常化學上色方法是不建議的。今天小編給大家著重分享下鹵肉上色的香料有哪些以及作用。...
鹵菜店用什么樣的辣椒最好
辣椒是我們日常最常見的佐餐香料，但是我們對辣椒的認識太少太少。做上鹵菜后才知道辣椒的品種如此之多，每一種都獨具特色。今天小編帶大家盤點下鹵菜店用什么樣的辣椒最好。...
豬肉如何挑選不騷又新鮮
我國是肉類食品消費大國，豬肉更是國人餐桌上的常客，各種紅燒肉，小炒肉等，怎么買到新鮮的豬肉成為一個頭疼的問題，下面小編整理了一些豬肉如何挑選不騷又新鮮方法。...
鹵水發苦的原因及解決辦法
制作鹵水時，經常會遇到各種問題，比如鹵水發黑，發澀，發酸，沒有回味等。因為鹵水中含有的香料比較多，所以前期學習要注意香料的使用。今天小編就帶大家分享鹵水發苦的原因及解決辦...
鹵菜是冬天賣的好還是夏天
夏天是餐飲季，對創業者來說也是一個商機四起的季節。而鹵菜等小吃也到了一個消費的爆發期。也有很多人比較糾結，覺得冬天鹵味行情會更好。下面小編跟你聊聊鹵菜是冬天賣的好...
什么是二口雞怎么做好吃
近期發現很多朋友在問什么是二口雞，做鹵菜生意用二口雞怎么做好吃。在網上也查詢不到，下面舌尖鹵味小編就整理了關于二口雞相關知識介紹。...
醬鹵肉的分類大全
醬鹵肉類是肉在水中加食鹽或醬油等調味料和香辛料一起煮制而成的一類熟肉類制品，是醬鹵肉制品中品種最多的一類，其風味各異，但主要制作工藝大同小異，下面分析一下醬鹵肉的...
什么是醬鹵肉制品
醬鹵肉制品是快捷消費肉制品的一種，同時也是我國傳統中式風味肉制品的重要子品類，那什么是醬鹵肉，醬鹵肉制品的定義該如何區分呢？...
學鹵菜需要掌握哪些細節
不管是繁華的都市還是偏遠的小鄉鎮都有鹵味的身影。其實做好鹵菜并沒有那么復雜，掌握了一定的技巧后，不管是針對技術還是開店，都能得心應手。今天小編就跟大家聊聊學好鹵菜...