鹵菜知識

鹵水中各種香料使用方法和特性

香料是鹵水的靈魂所在,做鹵菜離不開各種各樣的香料。所以我們在學習鹵水制作時多學習香料的特性,聞其氣味、嘗其味道、觀其品相,做到對每種香料心中有數。下面分享做鹵水中...

鹵菜知識

怎么開一家網紅小吃鹵味店

隨著年輕一代消費能力的崛起,網紅打破傳統的銷售模式,也成為這幾年紅透半邊天的現象。那么當鹵味店和網紅碰撞在一起會是什么樣的效果呢?今天小編教你怎么開一家網紅鹵味小...

鹵菜知識

鹵肉鹵制不入味的幾大原因

鹵肉食類食品時,經常會有朋友遇到明明已經鹵制了幾個小時,但就是不入味的情況。其實肉食類食材鹵制前還需要特別注意幾點,下面舌尖鹵味小編帶大家盤點下鹵肉不入味的幾大原...

鹵菜知識

鹵菜店鴨腸怎么處理才能又脆又嫩

鹵鴨腸脆嫩爽口,是鹵菜店很受歡迎的一道小食。休閑小食和下酒的好搭檔。但是很多鹵味店卻不太愿意做鴨腸,因為鴨腸體積小,難處理,前期如果沒有處理好,鹵制出來也是腥臭難...

鹵菜知識

醬鹵肉制品發展趨勢

醬肉制品通常也稱醬鹵制品,一般時將原料肉加入調味品、香料放入清水,或高湯中進行煮制而成的熟食產品,醬鹵肉制品深受人們的喜愛,那醬鹵肉制品發展趨勢有呢些呢?...

鹵菜知識

造成鹵菜發黑的幾點關鍵原因

新手做鹵菜,最常遇到的問題就是鹵水和鹵制品發黑,發干,發酸等問題。造成這些問題的原因有很多種,如果不能察覺自己的問題出在哪里,一般也解決不了鹵菜發黑,發干的情況。...

鹵菜知識

鹵菜店沒有賣完的鹵菜怎么保存

開鹵味店不可避免都會遇到有剩貨的時候,為了節約成本,剩下的鹵菜全部扔掉也不現實。沒有質量問題的前提下,怎么去處理這些鹵貨呢?既能不浪費也可以保證再次售賣不會因為品...

鹵菜知識

鹵貨沒賣完怎么保存

開鹵菜店,不要貪多,圖省事一次性鹵制好幾天的鹵貨,覺得后面可以輕松點。盲目生產過量的鹵貨是不可取的,先不說保存方法比較繁瑣,口感方面也會大打折扣。今天小編分享幾種...

鹵菜知識

鹵肉前腥味重的肉品怎么處理

肉類食材鹵制前,需要進行前期的加工,如焯水,腌制等方法去腥去臭。傳統的腌制和焯水方法對味道比較重的肉類效果不太理想,下面教大家一些新方法鹵肉前腥味重的肉品怎么處理...

鹵菜知識

鹵水后期如何添加香料補充色香味

隨著鹵水的反復使用,新鹵水的色香味很多會隨著鹵制品入味而減少。所以如何及時給鹵水補充色香味是很多新手朋友頭疼的事情,今天舌尖鹵味小編總結鹵水后期如何添加香料補充色...