醬鹵豬蹄經(jīng)過(guò)慢燉和浸泡的過(guò)程，肉質(zhì)酥軟而有嚼勁，讓人在咀嚼的過(guò)程中感受到豐富的口感。每一口鹵豬蹄都帶有肉質(zhì)的香氣和咀嚼的快感，讓人垂涎欲滴。下面小編就分享一篇醬鹵豬蹄的做法。

醬鹵豬蹄配方

食材香料：豬蹄800克、八角1個(gè)、桂皮1段、香葉2片、草果1個(gè)、干辣椒3個(gè)、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片、魚露2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、蘋果酒3湯匙、米醋1/2湯匙、鹽3茶匙、水6湯碗

 

醬鹵豬蹄的做法：

1、準(zhǔn)備材料：豬蹄以及其余的香料和調(diào)料

2、除冰糖外的所有輔料用紗布包好

3、豬蹄洗凈入冷水鍋，加些花椒同煮，煮開后稍煮一會(huì)去盡血水(花椒能很好的去腥，煮的時(shí)候不要蓋蓋子，讓腥味散發(fā))

4、用流水沖洗干凈后的豬蹄重新入鍋，加水煮開

5、再加入包好的料包和所有調(diào)料煮開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右至豬蹄軟爛(鹽可以晚一些加，等豬蹄軟爛之后再加)

6、豬蹄撈出瀝干湯汁即可(煮好后不要馬上出鍋，可以蓋著蓋子燜一會(huì)讓豬蹄更入味，湯汁放涼后可以入冰箱冷藏，作為老鹵)。

 

醬豬蹄的吃法：

1、上桌蘸食蒜泥，可以與豬蹄營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道也更好。

2、鍋中倒入適量油，放入冰糖小火炒化，將所有調(diào)料（除香料外）放入鍋中一起炒出香味，再加入適量清水，放入香料（八角、桂皮、香葉、花椒粒）煮開。

3、將炒好的料汁倒入砂鍋內(nèi)，放入焯過(guò)水的豬蹄，加入姜片和蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)即可。