鹵肥腸的口感柔軟，外酥里嫩，口感鮮美可口。鹵肥腸含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，可以有效滿足人體對營養的需求，對促進身體健康有很大的幫助。今天小編分享下鹵肥腸去腥去異味的方法。

鹵大腸去腥、去異味的技巧

第1步：洗豬大腸

（1）新鮮豬大腸放上適量干面粉，滴入少許的醋反復揉搓。注意，新鮮豬大腸本身就是濕的，所以不要加水，直接加面粉搓。如果加水，面粉就適量多加一點，要不然面粉太稀了，去污的效果會下降。揉搓過后，用清水將面粉沖洗干凈，然后再放面粉和醋再來一遍。不帶脂肪的這一面洗干凈后，要把豬大腸翻過去，把有脂肪的那一面，也用同樣的方法進行清洗。

（2）每一面至少要清洗二遍，我有點強迫癥，所以我是正面（就是沒有脂肪的這一面）洗三遍，然后翻過去，把有脂肪的那一面也洗三遍，然后再翻回來，把沒脂肪的這一面再洗兩遍。啥也不說啦，強迫癥犯了。無脂肪的這一面一定要好好搓洗，這一面比較臟，原因是啥，大家想想就知道啦！

 

第2步：用調料跳

（1）鍋里放油，油要稍微多一點，燒的熱熱的，然后放洗凈的豬大腸，就看到豬大腸在鍋里跳啊跳啊，所以婆婆說這是跳豬大腸不是沒有道理的，太形象了有效去除肥腸異味三部曲—蒜香辣肥腸

（2）稍微翻動幾下后，放入一湯勺醋，大火煮到豬大腸全部變色后，再煮5分鐘，中間不用加水，豬大腸本身會出來不少水分，見右下圖，可以看到水里雜質比較多，都是臟東西；煮好后再用溫水沖洗干凈。在這一步醋不要放的太多，并不是醋越多越好，要不然后面煮好的豬大腸都會有一股酸味，我就干過這事，以為醋放的越多，殺菌效果越好，結果好好的一鍋豬大腸，被我弄得酸唧唧的。

 

第3步：用開水煮

（1）鍋里放入適量清水，放清洗干凈的豬大腸，香料粉50克，花椒，蔥，姜，大火燒開后，轉小火煮一小時，至豬大腸軟爛即可。喜歡吃有嚼頭的，煮40分鐘左右就行了。煮好的豬大腸撈出，用保鮮袋裝起來，放冰箱，隨吃隨取就行啦！所以，你可以一次多打理一些放冰箱凍著，下次想吃，直接取合適的量出來，就省事多了。

（2）肥腸煮好后，見空氣極易被氧化變色，要想保持白白嫩嫩的顏色，可以將肥腸泡在水里，與空氣隔離就行了。

 

提示：

1、大腸初加工時要反復沖洗干凈，除去異味、主要用鹽、堿、醋洗。

2、香菜和豬大腸能一起吃:香菜性味溫辛，具有發汗、消食、下氣、通大小便的功效。豬大腸可潤腸治燥，調血痢臟毒。香菜與豬大腸搭配食用，具有補虛、止腸血的功效，有利于人體健康。

3、在清洗豬大腸時，有一些小竅門對于去除豬大腸的異味也是十分有幫助的。可以將買回來的豬大腸在清洗之前，先在清水里泡一會兒，同時在水里加些食鹽和堿，可以有效地減少其異味。

4、清洗豬大腸時，在水中加些一點食醋，反復搓揉幾遍，再將豬大腸套在水龍頭下沖洗數次，即可有效地清洗干凈。

5、此外，用淘米水或者酸菜水清洗豬大腸的效果也很好。一般來說，只需兩次，其腥臭味便可基本消除了。