鹵羊肉營養(yǎng)豐富，包括蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、煙酸、鈣、鐵等。這些營養(yǎng)成分對于人體有很多好處，例如提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育等。今天小編分享一款鹵羊肉的做法和配方。

原料配比：

羊腿骨、雞架骨各2000g，美極鮮醬油、干辣椒、生姜各100g，香菜籽25g，孜然50g，八角30g，白胡椒、香葉、紫草各10g，大蔥200g，桂皮、草果、白豆蔻、花椒、良姜各15g，丁香5g，羅漢果2個，冰糖150g，花雕酒300g，精鹽、老抽、生抽各250g，色拉油500g。

 

制作流程

1、羊腿骨、雞架骨入不銹鋼桶中加清水15kg、生姜50g（拍破）,大蔥100g（挽結(jié)），花椒、花雕酒150g大火燒開后撇凈浮沫，小火熬2小時，去料渣得鮮湯入鹵鍋。

2、鍋放色拉油燒至五成熱，投干辣椒（切節(jié)）、香菜籽、孜然、白胡椒（拍破）、八角、桂皮、草果（拍破）、白豆蔻、香葉、紫草、良姜、丁香和羅漢果（拍破）小火慢炒至出香后起鍋，將香料裝入紗布袋中制成香料包。

3、將香料包放入鹵鍋中，再將炒香料的油也倒入鹵鍋中，然后在鹵鍋中放入冰糖及剩余的生姜（拍破）、大蔥（挽結(jié)），倒入剩下的花雕酒，調(diào)入精鹽、生抽、老抽、美極鮮醬油，燒沸并熬出香味后即成。