桑葚醉鴨是湖南常德一位家庭主婦在生活中不經意間新創的一道美食，經過網絡媒體的發酵，很多網友都想擁有一個桑葚醉鴨的做法及配方，下面小編整理了一份分享給大家。

一、原料制作與選用

泡酒桑葚制作：

1、準備52度白酒10斤、新鮮桑葚4斤、枸杞250克、冰糖200克。

2、桑葚剪去蒂，水中放入一勺鹽化開，放入桑葚浸泡10分鐘左右，將水倒掉，再用清水沖洗兩遍。

3、曬干表皮水分，準備一個酒罐子，放入一層桑葚，再放入一層冰糖，重復這樣的順序，放入所有桑葚，最后倒入白酒，罐口放上袋子，將蓋子擰緊密封，放在陰涼處，精心釀制半個月后，桑葚、枸杞撈出備用，桑葚酒即可飲用。

 

鴨的選用：

活鴨選用自己細心養殖1年的鴨子（這樣可以達到含淚吃三大碗的效果），或者購買散養1年的麻鴨。將酒泡過半年的桑葚，不經意間撒給餓了一天的鴨子吃，再讓鴨子休息4個小時左右，使酒精能滲透到每一寸羽毛中。

 

二、桑葚醉鴨的做法及配方

桑葚醉鴨的配方

原料：吃了泡酒桑葚、枸杞后醉生夢死的鴨子1只、食用油100克

輔料：八角2個、桂皮1個、香葉3片、蔥段5個、姜片5個、蒜粒5個、辣椒、桑葚

調料：老抽20克、鹽20克、雞精20克、蠔油30克、料酒20克、啤酒30克

 

桑葚醉鴨的做法

1、鍋加熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮煸香。

2、將切塊的醉鴨倒入，放入香葉、鹽，繼續翻炒至鴨皮、鴨肉焦黃。

3、倒入老抽翻炒上色，倒入料酒翻炒去腥，倒入清水沒過鴨肉，調入啤酒、雞精、蠔油、辣椒，大火燒開，倒入少許白酒、桑葚，中火慢燉30~50分鐘即成。

三、桑葚醉鴨的來源

2022年5月14日，湖南常德。唐女士精心釀制的桑椹枸杞酒被打翻，桑葚、枸杞材料倒不是很貴，但是花了很多心思，為避免浪費，便用里面泡的桑葚和枸杞來喂自己養的七八只雞和鴨，吃的都挺歡。

吃了兩下，自己感覺這樣會有問題，就把泡酒的桑葚、枸杞收回來了。還是沒來及，結果一只雞和一只鴨，可能因為貪嘴吃得太多，竟然醉酒醉死了，其他的雞、鴨都迷迷糊糊一段時間后就沒事了。

醉酒雞和鴨大概等了四個小時，也沒有醒來，感覺沒有了生命跡象，那這醉雞、醉鴨肯定不能浪費了啊，因為這些雞、鴨都是自己養的比較久，有點心疼，就含淚吃了三大碗。醉酒桑葚雞已經含淚吃完，桑葚醉鴨沒吃已經把它處理了，準備明天吃，一天吃不完。

味道有一種淡淡的桑葚味道，還有酒香，口感確實可以，很好吃。