今天小編和大家分享一款定遠鹵鵝的做法及配方，定遠鹵鵝是傳統的漢族名菜，通過定遠鹵菜世家不斷的研究和改進，逐漸成為了定遠人民愛吃的美味和待客的主菜。喜歡小編的分享記得關注收藏哦！

原材料：鵝、肥膘肉、鹽、味精、冰糖、干香菇、蒜、白糖。

鹵料：八角25g、桂皮30g、南姜150g、甘草15g、香茅草8g、丁香2g、花椒10g、蔥100g、姜100g、香菇50g、色拉油100g、醬油150g、白酒150g、鹽250g、白糖50g、冰糖100g 水20斤。

 

鹵鵝配方做法：

1、腌制光鵝

準備10斤鹽、100g蔥、50g姜、50g蒜、80g香菜頭。將生鵝宰殺，開腹取出內臟，洗凈晾干，用精鹽抹在鵝身內外。腌制2小時后，把姜、蒜、香菜頭放進鵝腹待用。

2、制作鹵湯

正宗鹵鵝配方做法，首先把八角、桂皮、南姜、甘草、香茅草、丁香、花椒放入香料包，丟進鍋里煮20分鐘。其次再加入蔥、姜、香菇、色拉油、醬油、料酒 、鹽、白糖、冰糖、煮30分鐘。一鍋香氣四溢的濃濃鹵湯就做好了。

3、開始鹵鵝

把腌制好的鵝，放進鹵湯中，大火燒開后，轉中火慢鹵一個半小時。鹵制過程中，要將鹵鵝吊起，瀝干鹵湯后再放下，如此反復四次，并把鵝身翻轉4~5次，這樣鹵出來的鵝肉才能入味。全程大概鹵70分鐘，鵝就全熟了，撈起放晾，即可切盤。如果鵝種偏大只，就鹵久一點也行。

 

常言道“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”，可見鵝肉的功效是極大的。鵝肉蛋白質很高，脂肪含量卻很低，除了之外，鵝肉還有補陰益氣、暖胃開津、祛濕抗衰老的作用，是食療的佳品。好吃不胖，營養效用還非常高！相比其他肉類，鵝肉更是全身都是寶，嘴饞的朋友們，正宗鹵鵝配方做法快學著自己做起來吧~