酸辣豬蹄是一道以豬蹄為主料的家常菜，做法簡單，味道酸辣可口，深受人們喜愛。今天小編和大家分享的是一款酸辣豬蹄的做法配料，喜歡吃的小伙伴快動手學起來咯~

用料：

豬蹄2個，蔥10g、蒜苔100g，朝天椒3g、野山椒3g，蒜蓉15g、洋蔥20g，陳皮3g、料酒或白酒4g，酵母鮮回香粉5g、酵母鮮回味粉3g，鹽10g、生抽5g，豬肉增鮮膏10g、花椒3g，姜10g

 

步驟：

1、食材的處理：把整個的豬蹄從中間切開，冷水下鍋中加入蔥、姜、花椒、陳皮、料酒（可用白酒替代）開鍋后撇除血沫，蓋上鍋蓋燜煮40-45分鐘。

2、改刀：取出煮好的豬蹄，放涼后放入冰箱冰鎮半小時，方便之后去骨，順著骨頭，3刀巧取豬蹄肉，再切成小塊。

3、煸炒：開火，鍋中4-5成的油溫，豬蹄過油撈出。先下蒜蓉煸香，再下野山椒、將提前準備好欖菜、蒜苔、朝天椒、洋蔥倒入鍋中炒香，小火煸炒加入回味粉及豬肉增鮮膏提鮮調味。

4、下豬蹄：加入切好的無骨豬蹄炒香。

5、加入料酒、生抽、鹽、回香粉調味炒香，即可出鍋。