醬豬蹄，很多人都不陌生，但是想做成讓人路過(guò)你家門口，就流口水的味道，還是有難度的，但是今天我就為您解決這個(gè)問(wèn)題！

我們首先準(zhǔn)備主料豬蹄。

醬料包：小茴香10克，八角5克，桂皮5克，花椒5克，草果5克，肉豆蔻5克，白豆蔻5克，良姜5克，草寇3克，梔子2克，香葉5克，山楂8克，甘草5克，白芷5克，丁香3克，山藥3克。兌好后，裝入紗布中包并扎緊。

 

開始制作豬蹄：

1.首先將豬蹄自然解凍后， 將豬蹄用火槍把毛噴干凈，然后在清水中浸泡，用新的鐵麻布，把火槍烤糊的部位，完全擦干凈，然后沖洗干凈，起鍋燒水，撈出后冷水下鍋、焯透待用。

2.找一個(gè)不銹鋼的桶，放入750克鹽、味精15克、雞精20克、白糖50克，紅燒醬油500克，醬料包、焯過(guò)水的豬蹄，加清水15斤，大火燒開，轉(zhuǎn)小火再煮2小時(shí)，這時(shí)的豬蹄已經(jīng)非常的爛糊了，上面的皮是顫顫巍巍的，用筷子一夾就可以掉下來(lái)，讓人看到就忍不住吃一口。

 

最后我們來(lái)說(shuō)一下，最應(yīng)該注意的地方是什么：

1：如果是新調(diào)制的醬湯，也就是說(shuō)料包是新包的，豬蹄煮到一半時(shí)間（約1小時(shí)左右）就把料包撈出來(lái)，以免藥料子味道太重、壓住豬蹄的肉香，每次鹵料前都要補(bǔ)足清水和鹽，一般3天左右換一個(gè)香料包即可。

2.此湯最開始用清水調(diào)制，隨著鹵制豬蹄的次數(shù)增加，會(huì)越用越濃、越用越香。